一般的小餐飲單位都是兩個爐灶，在營業之前因環保要求必須安裝好油煙凈化器，而選購油煙凈化的時候一定先要匹配好風量。油煙凈化器風量主要是分成下列幾條常見風量等級：4000風量，6000風量，8000風量，10000風量，12000風量等，當然往上還有更大的風量等級，那么兩個灶的廚房選多大風量的油煙凈化器好呢？
通常情況下，一個炒鍋灶所需要配置風量是3000-4000m3/h左右，如果是屬于油煙比較大的菜系，例如湘菜川菜等，則在前一個基礎上增加2000風量，這里面有相應計算公式：
油煙較小的餐廳或飯店：所需風量=爐灶數X2000+2000。簡化為：所需風量=（爐灶數+1）X2000。按照兩個灶的廚房計算出結果，需要匹配6000風量左右的油煙凈化器
油煙較大的餐廳或飯店：需要在基礎上再加2000風量計算公式是：所需風量=爐灶數X2000+2000+2000。公式簡化為：所需風量=（爐灶數+2）X2000。按照兩個灶的廚房計算出結果，需要匹配8000風量左右的油煙凈化器。
油煙凈化器風量匹配其實不難，只要稍微留意計算，就能大概率匹配出合適風量，在安裝廚房油煙凈化器之前，這是必要也是必須的重要一步。
