油煙凈化器已經成為許多餐飲服務業經營者廚房電器中必備品，也是地方環保、城市管理部門要求安裝的必須品。但是，還有很多人不理解，為什么需要安裝這個電器，甚至覺得油煙凈化器浪費錢又占廚房位置。其實原因很簡單：
1.保護大氣環境
餐飲廚房油煙是重要空氣污染源之一。2017年中科院對北方霧霾天氣進行專項研究顯示，空氣中含有大量的氮氧有機顆粒物，其中氧化有機顆粒物占44%；局地烹飪排放的油煙型有機顆粒物占22%；汽車尾氣和燃煤產生的有機顆粒物占18%。此檢測結果表明，餐飲產生的油煙對大氣造成的污染已超過汽車尾氣。油煙凈化器，可有效將廚房中污濁的油煙凈化成干凈的空氣，減少大氣污染。
2.國家法律、法規的硬性規定
為保護大氣環境，國家出臺了《中華人民共和國大氣污染防治法》，其中明確規定餐飲服務業經營者在油煙排放過程中，須安裝并正常使用油煙凈化設備。根據并為貫徹《大氣污染防治法》，國家環?？偩痔刂贫ā讹嬍硺I油煙排放標準》，其中明確規定了飲食業單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設施的最低去除效率；地方政府配套出臺《大氣污染防治條例》，對油煙排放做出具體要求。
3.可以減少擾民
隨著經濟的發展，餐飲業也迅速擴張，餐飲業經常開設于居民區。如果餐飲廚房的油煙直接排出室外，不僅會污染大氣環境，還將嚴重影響周圍住戶的日常生活，尤其是川菜、湘菜、燒烤等濃烈刺鼻的油煙，會給居民的生活帶來多方面困擾。因此，很多餐飲企業經常會被周圍住戶投訴，被當地管理部門要求除油煙凈化器外，還要安裝UV光潔以除氣味，甚至長距離排煙管道，實現油煙的高開排放。
綜合上述，安裝油煙凈化器，是餐飲經營單位依法合規經營的內在要求，亦是保護環境、保護居民健康的外在要求。
